Gemüseeintopf

Zutaten (3 bis 4 Personen):

1/2Sellerie
5 bis 10 BlätterWeißkohl
3 – 5Tomaten
1 StangePorree
2Paprika (verschiedene Farben)
2 Hand vollHeirloomtomaten
1Fenchel
1 GlasKichererbsen
1 Glasweiße oder rote Bohnen
6Eier
1Ziegenquark
500gZiegenjoghurt
1 Hand vollCheshewkerne
1 Hand vollParanüsse
1 Hand vollSonnenblumenkerne
1 große Msp.Chillipulver
1 ELRosmarin
1 ELBasilikum
1 TLKreuzkümmel

Zubereitung:

Garzeit: solange bis das Gemüse bissfest ist.

  1. Sämtliches Gemüse waschen, schälen und schneiden bzw. die Heiloomtomaten ganz in den Topf geben. Circa einen viertel bis zu einem halben Liter Wasser hinzugeben und vor sich hinkommen lassen. Die Nüssen hinzugeben und mit kochen.
  2. Die Eier roh hinzugeben und untermischen, so dass sie hart werden beim Kochen.
  3. Fast zum Schluss die Kichererbsen und Bohnen hinzugeben, so dass sie warm werden.
  4. Nun Joghurt und Quark hinzugeben und kurz im Topf erwärmen.